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五谷為養 品飲五糧

時間: 2019-06-22 10:06:13 來源:   網友評論 0

  五谷,養育了我們中華民族幾千年。“五”字在中國傳統文化里,有著中正和諧的含義。在象形文字中,五字縱橫交錯,寓意著平衡。古漢語字典《說文?五部》中則標明:“五,五行也”。

  五行,是中華民族貢獻給人類的智慧,數千年間深刻地影響著中國人的政治、經濟、文化、軍事和生活。五行,是指金、木、水、火、土五種物質,中國古代哲學家認為世界是由這五種物質組成的,所以,人們喜歡用“五”來概括自然和社會現象。比如儒家學派把社會成員間的關系概括為“五倫”:父子有親、君臣有道、夫婦有別、長幼有序、朋友有信;倡導塑造“五美”人格:惠而不費、勞而不怨、欲而不貪、泰而不驕、威而不猛;還有,用甘、辛、酸、苦、咸形成“五味”。中醫經典《黃帝內經》更是用“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充”對食物進行描述。

  “是為五谷長,異彼稊與稗。炊之香且美,可用享上帝。” 明代李時珍所著的《本草綱目》卷一中寫道:“五臟更相平也,一臟不平,所勝平之。故云:安谷則昌,絕谷則亡。”五谷才是最健康的食物,所以人飲食應該以五谷雜糧為主。尤其在如今相對“吃得好”,人們更追求“吃得健康”的大環境下,以前吃“精”,現在吃“粗”,更多的雜糧、粗糧被擺上餐桌。

  吃飯要吃五谷雜糧飯,喝酒,則要喝五谷釀造的雜糧酒。

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  多種糧食混合釀酒,可發揮不同糧食特有的作用,產生不同的營養和味道。“高粱酒清香味正,糯米酒醇甜味濃,大米酒醇和甘香,玉米酒略含沖香,小麥酒曲香悠長。”雜糧酒,融合了各種味道,能夠使得飲者得到豐富的味覺感受,再加上原料配方的優化處理和精心配比,即可“各味諧調”,成為人間佳釀。每一種糧食酒都有自己特有的風格:高粱香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖。中國的白酒多數是用單一的高粱釀造,至多不超過采用兩三種原料,而五糧液,則選取高粱、糯米、玉米、小麥、大米等五種糧食為原料釀造而成。

  通過無數工匠的潛心鉆研,科學調和五種糧食的各自比例,融合其各自特性,五糧各自的風味尋找到了奇妙的平衡,實現了和諧統一,最終呈現五味協調,將五谷雜糧的精華轉化為玉液瓊漿。經過逾千載的歷史演變,五糧液在傳承中不斷優化,最終形成了五種原料的科學配比:高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%。有專家指出,這一配比十分符合人體對五谷雜糧營養成分的需求。此外,現代研究發現,五糧液中多種微量元素的比例,和五谷雜糧中微量元素的比例也十分吻合。

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  “五谷為養”,在崇尚養 生的今天,“吃五谷雜糧飯,喝五谷雜糧酒”已成為一種自然趨勢。


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